蒙頂茶也有蒙頂雀舌和蒙頂甘露這兩種，相信這一點，喜歡喝綠茶的茶友都知道。那么接下來我們一起來美學(xué)禪茶講講蒙頂雀舌和甘露有什么區(qū)別吧！感興趣的茶友趕緊來看看哦~
雖然蒙頂雀舌和蒙頂甘露都是綠茶中的優(yōu)品，但是兩者之間的差距還是有的。那么兩者的區(qū)別到底是什么呢？
區(qū)別一：外形
首先，兩者最大的區(qū)別就是在外形方面了。蒙頂雀舌的外形看起來就如同雀舌一般的形狀，或許這個名稱就是由此而來哦~蒙頂雀舌外形細嫩又肥厚，色澤看起來非常的青綠，看起來非常飽滿。
而蒙頂甘露的外形看起來和蒙頂雀舌的區(qū)別是很大的，兩者完全不同。蒙頂甘露的外形和普通茶葉一樣，屬于卷曲狀，看起來和普洱茶的形狀比較相似。在色澤方面，蒙頂甘露呈淡青綠色，茶芽并沒有雀舌那般細嫩，有種“老茶”既視感。
區(qū)別二：口感不同
蒙頂雀舌屬于扁形茶，甘露屬于卷曲形茶。兩者的口感當(dāng)然也不同，一般來說，卷曲形茶的口感要比扁形茶會好一些。因為卷曲形茶經(jīng)過揉捻以后，茶葉的品質(zhì)以及浸泡出來的成分變化大，并且還融入了更多的其他風(fēng)味以及成分香氣，所以，蒙頂甘露的口感要比蒙頂雀舌的好一些。
區(qū)別三：成分含量 變化不同
1.氨基酸
我們都知道茶葉中都有著豐富的氨基酸物質(zhì)，一般來說，優(yōu)質(zhì)的綠茶在加工過程中氨基酸含量都會增加。但因為工藝不同，所以兩者的氨基酸變化也不同。蒙頂甘露的氨基酸含量會比蒙頂雀舌的要大一些哦，所以蒙頂甘露喝起來是非常“醇爽”的。
2.茶多酚
茶葉中的茶多酚物質(zhì)最出色明顯了，對人體有著許多好處。不同形狀的茶葉其中富含的茶多酚也不同。 一般來說，蒙頂甘露在揉捻葉子時會直接做形，在水熱氣是能及時散發(fā)。從這能看出，蒙頂甘露的茶多酚含量要比蒙頂雀舌的高哦。
蒙頂雀舌雖然經(jīng)過了長時間的理條做形，但是在按壓的過程中同時也會受到傷害，并且因為殺青葉也沒有經(jīng)過揉捻，所以茶多酚的變化會比較慢。
3.可溶性糖含量
采用不同工藝制作的可溶性糖含量也不同，糖在制作的過程中，主要因為殺青溫度以及干燥方法不同從而也不同。蒙頂雀舌因為經(jīng)過比較高溫度的理條，隨后經(jīng)過適當(dāng)溫度的做形和干燥，從而更有利于糖類物質(zhì)的分解和積累。
所以說，蒙頂雀舌的含糖量要比蒙頂甘露高哦，雀舌喝起來口感屬于“甘爽型”，如果含糖量較高和口感也有很大關(guān)系。
